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燃气烧烤炉的 gas 指什么、如何避免油脂起火与火焰上窜?

在燃气烧烤语境里，gas 通常指丙烷（液化石油气）或天然气，它是燃烧器（burner）的燃料，本身并不直接接触食物。油脂起火和火焰上窜（flare-up）的根源，是食物滴落的油脂在高温下被点燃，而不是 gas 本身出了问题。要减少这类情况，核心做法是：保...