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千層酥是什麼?和方塊酥、一般酥餅有什麼不同

千層酥是一類靠「麵皮與油脂交替擀折」做出多層結構的酥點，咬下去會一層層斷開、掉屑明顯。它和方塊酥、一般酥餅最大的差別在外形與成形方式：千層酥通常保留一層層堆疊的側面，方塊酥則是把多層酥皮切成方正小塊再烘烤，一般酥餅（如蛋黃酥、綠豆椪）多半是包餡的圓形酥皮...