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苹果怎么用来酿苹果酒?选果、榨汁与发酵的基本要点

苹果在苹果酒里的角色，是同时提供三样东西：可发酵的糖、决定酸度的苹果酸、以及带来涩感和酒体的单宁。专用苹果酒苹果把这三者配得比较平衡，鲜食苹果则通常糖够、酸偏低、单宁几乎没有。如果你手边只有鲜食苹果或市售苹果汁，照样能酿出苹果酒，只是风味会偏"清淡果味"...