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苹果醋是怎么酿出来的?从苹果酒到醋的发酵原理与做法

苹果醋不是直接由苹果汁变来的，而是分两步发酵：先让酵母把苹果汁里的糖变成酒精，得到苹果酒；再让醋酸菌在有氧条件下把酒精变成醋酸。所以做苹果醋的前提是你已经有一批发酵完成的苹果酒（或含酒精的苹果汁），并且能给它提供氧气、适宜温度和防虫防杂菌的环境。The ...