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知识解答

鹹蛋黃是什麼?在糕點與伴手禮中怎麼用、怎麼挑
咸蛋黄是鸭蛋经盐腌后形成的蛋黄，因脱水与盐分渗入而变得紧实、油润、咸香。它在中式糕点里的核心作用是提供"咸香解腻"的风味对比，常见于方块酥、酥饼、月饼、粽子等。挑选时优先看三点：是否标注整颗或碎粒、油脂是否自然渗出、保存方式是否匹配你的食用周期。以下按用...